Una delegación de la ciudad saudí de Buraydah visitará Dénia entre el 26 y el 30 de septiembre con motivo de un programa de intercambio de chefs en el cual participan las dos Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO. El programa, promovido por Buraydah y la Comisión de Artes Culinarias de Arabia Saudí, está enfocado al intercambio práctico de conocimientos, técnicas culinarias y métodos de presentación. Implica una serie de sesiones de cocina conjunta con cocineros dianenses y visitas de campo vinculadas a la cadena de valor alimentaria. Abre también las puertas, entre otras cosas, a cocrear platos de fusión que sean reflejo de la experiencia compartida.
El intercambio contempla una visita a Buraydah, en el mes de octubre, de una delegación de chefs de nuestra ciudad. A Dénia se desplazarán el sábado 26 de septiembre los cocineros Asmaa Al Fadl, Osama Al Humaid y Munirah Almuzaini. Los tres participarán en una demostración culinaria los días 28 y 29 de septiembre en el CdT Marina Alta de Dénia.
Los chefs invitados trabajarán junto con José Manuel López, Federico Guajardo, Ausiàs Signes, Bruno Ruiz, Vicent Simó y Evarist Miralles en las cocinas del CdT. Durante las dos jornadas, elaborarán nueve recetas de la cocina tradicional de su país, como por ejemplo el
jareesh, considerado el plato nacional de Arabia Saudí y apreciado en todo el Oriente Medio.
La actividad tiene como objetivos fomentar el intercambio cultural entre las ciudades participantes, facilitar la transferencia de conocimientos y habilidades entre chefs en entornos de trabajo reales y desarrollar la capacidad de los cocineros para innovar utilizando ingredientes locales.
El programa de intercambio, coordinado por la Oficina de la Innovación y la Creatividad y el departamento de Relaciones Internacionales del Ajuntament de Dénia, pretende construir alianzas profesionales y fortalecer la colaboración entre las Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, potenciando el papel de los chefs y el patrimonio gastronómico en el desarrollo económico sostenible.
Está previsto que la delegación saudí visite el domingo 27 el D*na Festival Gastronómico, que este año contará con la participación de la Ciudad Creativa de la Gastronomía de Matosinhos (Portugal) representada por José Pedro Pacheco.